自己做红薯醋

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-2-23 16:39:40

(红薯醋)
我是南方长大，红薯醋是河南这边的
每次听到我先生说醋的时候。
那个口水和表情都非常陶醉。
所以在去年我决定做起来
因为家族里奶奶最小会做醋都70+。
赶紧跟着他们学起来

材料自家种的红薯
煮熟红薯，加蛋曲，酵母发酵俩个月
今天用花生壳敲碎
和发酵好的红薯搅拌均匀
不能太湿，
搅拌均匀后，在一层层放缸里发热
现在就等发热好后，
在把醋过滤出来
一步步通过辛苦做出来的醋
闻着那个酸味
心里口水都是美的。

zj01黄海军8730 · 发表于 2022-2-23 20:43:31

蛋曲是什么？

zj04蒋海燕0766 · 发表于 2022-2-24 09:18:30

虽然至今没喝过红薯醋，但是老一辈的做法能保留和实践，一定是特别好的味道。

zj01郑丽丽7042 · 发表于 2022-2-24 10:24:00

下期公众号选取您的这篇发布

zj02刘艳7677 · 发表于 2022-3-2 18:18:20

等待您发酵成功的红薯醋图片，美美的饱一下眼福！重庆这边红薯的产量也很高，期望着您有更加详细的红薯醋制作流程的分享，谢谢您！

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-3 05:47:52

zj01黄海军8730 发表于 2022-2-23 20:43
蛋曲是什么？

是用甜瓜这些做的，麦子收获后开始做，到时候我拍照片

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-3 05:51:00

zj04蒋海燕0766 发表于 2022-2-24 09:18
虽然至今没喝过红薯醋，但是老一辈的做法能保留和实践，一定是特别好的味道。 ...

现在在发酵间断，每天烧一锅热水，每个缸里都需要放一桶热水，让红薯和花生搅拌后，发热，热到一定程度，发酵好了，就可以＋水，出醋了。现在每天都闻着那个味道，酒香味道

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-3 05:51:58

zj01郑丽丽7042 发表于 2022-2-24 10:24
下期公众号选取您的这篇发布

哈哈，还有后面很多步骤需要做好了，补充起来

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-3 05:53:16

zj02刘艳7677 发表于 2022-3-2 18:18
等待您发酵成功的红薯醋图片，美美的饱一下眼福！重庆这边红薯的产量也很高，期望着您有更加详细的红薯醋制 ...

好的亲，我会把成品做出来，在发出来

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-11 12:28:51

这几天开始过滤醋
发酵好的醋，酸味扑鼻而来。
还有酒香味道
每天在发热的时候，需要烧好一锅水，装在瓶里，埋在醋中间，用她热量来发酵醋，这样前后每天需要换水，坚持了18天。缸上用布盖上，在用袋子，棉被这些保温

自己做红薯醋

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