这个季节可以开始做豆瓣酱喽！

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-7 15:59:47

现在虫子几乎没有，做豆瓣酱是最好的。
选择本土可以留种子豆子去做
先把豆皮敲下来
在用簸箕把皮簸出去
剩下的豆子用水浸泡一个小时
一个小时候后，在用锅加上柴火煮她
煮熟后，把水控出来，放一个装的容器里
口盖布可以吸收水蒸气
最外面盖上被子，或者其他保暖的东西
发酵三天，三天以后可以拉丝了
摸桶不热了.就说明发酵好了
臭味的豆瓣酱，对比肾特别好
所以必须学她

zj03姚范兴3193 · 发表于 2022-3-8 14:11:17

发酵好后又怎么调味

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-9 10:39:17

zj03姚范兴3193 发表于 2022-3-8 14:11
发酵好后又怎么调味

能拉丝就说明发酵好了，加上喜欢的辣椒，十三香，盐搅拌均匀，在晒即可

ms01蒋桉树5959 · 发表于 2022-3-9 20:42:17

豆瓣酱做好了
发酵了三天，可以拉丝就好了
她就像臭豆腐一样，喜欢吃的人，闻着喜欢。
不喜欢吃的，闻不了这个味道

这个季节可以开始做豆瓣酱喽！

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