中華料理

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昨天的課程初聽之時還是有點小傷感的，想著畢業在即，再聽到老師的聲音不知何年何月了。然後聽著老師如同敘家常般的說起生活中的小病小痛小趣事，不知為何，在傷感的同時竟然笑出了聲來。噢，那些酸酸甜甜的小回憶太有畫面感了，太真實了，一個鄰家小女孩的形象躍然眼前。聽著那芹菜百合粥和老北京肉末燒餅，更是如同聞到了空氣中的菜香粥香與餅香。

聽餓了，聽饞了。一個不提防，那剛剛聽到的一詞“中華料理”就牢牢地在腦海中當上了主角了。

請原諒我這沒出過遠門更未出過國門的，沒上過幾趟飯館更不知道什麼是解饞之物的鄉下人。真的真的是第一次聽到竟然還有這麼一個詞。而豆腐，竟是榮居榜首的第一中華料理，還是仲基歐巴最喜歡的中華料理！真的聽傻了，驚呆了！

更餓了，更饞了！

什麼小傷感小喜感一邊兒去，咱要好好的琢磨琢磨這小方塊，可不能再次錯過了！趕緊趕緊地補回來，能補一點就一點，暫時吃不著也要腦補吃一點才行！

連忙將進度條回拉數分鐘，豎耳而聽：“因為豆子不好消化，所以自古以來人們就把它進行了改造，先把它磨成漿，然後再加鹵水讓它凝固。豆子是入腎的，它是偏涼一點，所以就要用鹵水，鹵水是熱性的，正好中和它的涼性，然後就做成了讓中華美食揚名四海的豆腐，也就是分子料理，豆子布丁，這樣就好消化了。”

還是聽不夠呀聽不夠，連忙從網上搜羅了一通豆腐的歷史，豆腐的典故，還有豆腐的詩篇，看著那廖廖數語，如同品到了大美之味，嘗到了大補滋味。

1、《漢樂府歌辭·淮南王篇》西漢　　

　　淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，後園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿。

2、《蜜酒歌》宋·蘇東坡　　

　　脯青苔，炙青莆，爛蒸鵝鴨乃匏壺，煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。

3、《鄰曲》宋·陸遊

　　濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤堆連展，洗釜煮黎祁。

　　烏懺將新犢，青桑長嫩枝。豐年多樂事，相勸且伸眉。

4、《劉秀野蔬食十三詩韻》宋·朱熹

　　種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王術，安坐獲泉布。

5、《豆腐詩》元·張劭

　　漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。出匣甯愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。

　　蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。

6、《豆腐》元·鄭允端

　　種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。

　　色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。

7、《詠豆腐詩》明·蘇平

　　傳得淮南術最佳，皮膚退盡見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。

　　瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。個中滋味誰得知，多在僧家與道家。

8、《詠菽乳》明·司業孫

　　淮南信士佳，思仙築高臺。人老變童彥，鴻寶枕中開。異方營齊味，數度見奇瑰。

　　作羹傳世人，令我憶蓬萊。茹葷厭蔥韭，此物乃成才。戌菽來南山，清漪浣浮埃。

　　轉身一旋磨，流膏入盆徊。大釜氣浮浮，小眼湯洄洄。傾待睛浪翻，坐見雪華皚。

　　青鹽化液鹵，隆蠟竄煙煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎適吾口，不畏老齒摧。

　　蒸豚亦何為，人乳聖所哀。萬錢同一飽，斯言匪俳詼。

9、《豆腐詩二首》清·高士奇

　　（一）

　　藿食終年竟自飲，朝來淨飴況清嚴。稀中未藉先礱玉，雪乳初融更點鹽。

　　味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌。素餐似我真堪笑，此物惟應久屬厭。

　　（二）

　　采菽中原未厭貧，好將要求補齊民。雅宜蔬水稱同調，叵與羔豚廁下陳。

　　軟骨爾偏諧世味，清虛我欲謝時珍。不愁飽食令人重，何肉終漸累此身。

10、《豆腐詩》清·李調元

　　諸儒底事口懸河，總為誇張豆蠟磨。馮異芫萎嗤卒辦，石崇齏韭笑調和。

　　桐來鹽鹵醍醐膩，濾出絲羅濁液多。寶貴何時須作樂，南出試問落箕麼。

11、《豆腐詩》清·李調元

　　【豆腐腦】家用為宜客非用，闔家高會命相依。

　　【豆腐皮】石膏化後濃如酪，水沫挑成皺成衣。

　　【豆腐絲】剁作銀條垂縷骨，劃為玉段載脂肥。

　　【豆腐乾】近來腐價高於肉，只恐貧人不救饑。

　　【臭豆腐】不須玉豆與金籩，味比佳餚盡可捐。

　　【南豆腐】逐臭有時入鮑肆，聞香無處辨龍涎。

　　【油豆腐】市中白水常鹹醉，寺裡清油不碑禪。

　　【筐豆腐】最是廣大寒徹骨，連筐稱罷禦臥寒。

　　【豆腐乳】才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐。滑似油膏挑不起，可憐風味似淮南。

12、《豆腐製品四詠之一》清·胡濟蒼

　　信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。

13、《麻婆豆腐》清·馮家吉

　　麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精。萬福桁邊簾影動，合沽春酒醉先生。

14、《豆腐》清·姚興泉

　　桐城好，豆腐十分嬌。打盞醬油薑汁拌，秤斤蝦米火鍋熬，人各兩三瓢。

15、《豆腐》清·毛俟園

　　珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調。誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。

16、《詠豆腐》清·林蘭癡

　　莫將腐乳等閒嘗，一片冰心六月涼。不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。

17、《豆腐詩》清·楊燮

　　北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。

18、《豆腐詩》清·查慎行

　　茅店門前映綠楊，一標多插酒旗旁。行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。

　　華尾金盤真俗物，臘槽紅麴有新方。須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。

看來吃的真的不僅是味道，更是心情。瞭解得多了，普通之極的食材也是提味提神百倍千倍的呢。從不曾有過特別好感的豆腐一下子從心底愛上了，哈哈哈，真想來餐豆腐全宴，吃個全，吃個透，吃個樂悠悠！可惜，從來沒有買到過鹵水點的豆腐呢，咋辦咋辦？不怪之前的不識貨，但識貨之後又買不到好貨，更讓人嘴饞起來了呢！咋辦咋辦？

好吧好吧，吃不著，就再瞭解瞭解，深入地瞭解，從文字上再瞭解瞭解，從詩句上再解饞解饞！

看了那麼多，终于發覺最最解饞的，原來是這一首：

北宋一位無名氏的《懷古》

壽陽雞犬仍做聲，八公仙人化舊塵。

笑煞淮南煉丹術，煉丹不成豆腐真。

丹藥成不成的不知道，但豆腐是真又真的才是最最重要。不禁思绪飞远又飞远了起来。

豆子堅而硬，營養雖高，但於人體卻並不能一蹴而就。好吃不好消，好消不好化。

而豆腐的發明，是来自得天獨厚的偶然。让平平之物，煥發出了萬丈光芒。

饑寒之中，貧困之時，苦苦無援的失望之中，久久掙扎無助之時。豆腐，都以其特有的柔軟充實多少人的脾胃，溫暖了多少人的心腸啊。

豆腐的出现，是那么的美好，美好得無以復加，卻又並不是因那麼的美好而昂貴嬌貴讓人輕易吃不起来买不起。小小平民食品，救助無數生命，慰藉無數心靈。

一豆一磨一鹵水，即成為了尋常百姓的極致美味！平常到極致，卻又美好到極致！

豆子堅硬如石，卻生機無限。而豆子變身豆腐，就將這生機轉換了起來，转用到了人的身體之上，補充人的生機，激發人的生氣。真的天賜佳品啊！

小吃小食原來是大傑大靈之作，華夏大地得天獨厚，得此秘方，還真的是上天的眷顧啊。

假如沒有那次练丹场上偶然的發生，偶爾的發現，偶然的發明，中華大地，將會少了多少的生機啊！

面對五穀中相對而言的至堅之物，卻不會吃，不懂消，不能化，那將是多麼的浪費，多麼的可惜，多麼的無以彌補啊！

本是制丹練砂，卻無意中發現了美如煙霞，賽似仙家！

讓人感歎，讓人感動，更讓人感恩！