菜飯 點心 老白茶 最香的三頓飯

ms01王鸣娟7258

築基班昨天剛考過試，也算是階段性小結。那今天也給美食營投個稿，也算是個階段性小結。

第一頓飯  媽媽做的肉圓菜飯
我媽媽是個獅子座的急脾氣，生在60年代，外婆生的孩子也多，據說那時總是吃不太飽的。所以她總想把她認為最好吃的，以最大劑量塞給我吃。導致的結果是，我小時候極不喜歡吃飯，吃的非常慢，據說一頓飯要吃一個多小時，在嘴裏磨成糊再吞咽下去。現在想來，倒是挺養生的，哈哈。但大家想一個畫面，對一個脾氣又急又暴，還有著一大堆家務等著做的母親而言，如果不是親生的，要被揍100回了。
所以小時候，我和我爸有一個小默契，乘我媽不注意，趕緊幫我將我碗裏的吃掉一大半。
但我媽居然從來沒想過，我一直被塞的太飽，所以不飢也不餓。她能做的，就是盡量把平凡又簡單的尋常食材，弄得更好吃一點，以期待我可以多吃一點。
肉圓菜飯，就是這麽一道普通又不普通的美食。肉圓一般都是媽媽指揮爸爸剁，從來不讓肉店攪碎，媽媽說自己剁的肉才好吃。但我家肉圓特別鮮嫩好吃的秘決，是除了傳統配料以外，還會混入一點提前蒸好的糯米飯。這樣就不需要用很肥的肉，但吃起來也不柴。放油鍋裏炸定型後撈出，再放入大鐵鍋裏加生抽、老抽、冰糖加水煮熟，肉圓吸足料汁慢慢收汁，成品聞著香氣撲鼻，看著也是光亮剔透。
菜飯就是用隔夜的剩飯，加上海青炒。如果是給我爸吃的，她用菜皮炒。給我吃的，她就用菜心炒，確實有點偏心。但我後來自己學著做，發現菜皮其實更好吃一點，菜心不太耐炒。炒菜飯的關鍵是，最後出鍋前要灑一點大蒜葉，這是靈魂，真的是太香了。
對了，肉圓是搗碎了放在菜飯裏的，我最喜歡有一些粘住炒的焦香焦香，現在知道這種鍋巴還確實適合我這種經常被餵撐的，消食啊。
我媽的拿手好菜其實很多，但這個是我不飢的情況下，也充滿期待，飽了也可以再吃上兩口的飯。
16歲以後，外出求學、工作，回家吃的就很少了。然後在外一下知道什麼叫餓了，也發現原來在外很多飯是要搶著吃的，然後吃飯就香了，再然後就發現。原來我老媽，做的菜其實是那麽好吃。每一道普通的家常菜，都飽含著她的很多小細節。但這是多年之後，才能體會到的了。


第二頓飯  點心 點點心意
11年前，朋友帶我第一次吃潮汕牛肉丸、蟹籽丸的時候，我從來不知道，丸子還可以這麽Q彈，蟹籽在口腔中爆裂，體驗那極致的純鮮感太奇妙了。因為那時盛行的普貨丸子，多數還是加了澱粉，調味劑調出來的丸子。吃了這個，我才知道，這才是真正的丸子。小而強大，記憶深刻。
那時，我還不太懂什麼叫情懷，我只是當成故事來聽。為了將傳統手工丸子，可以在不丟失風味的前提下，如何機械化高品質生產。前期試驗過程中，丟掉了多少廢品，吃到後來連看守工廠的大狼狗都不要吃了。甞草藥的過程中，差點中毒。為了節省成本，但又確保產品質，大批量採購雞蛋，然後讓賣茶葉蛋的小商販來挑，茶葉蛋論個賣所以都會挑走小個的，這樣剩下的就是大個的蛋，出蛋液就會比較高。即使出了合格的成品，前期又是怎樣的艱難，但又是怎樣關關難過關關過，破局新生。
曾經朋友經歷的點點滴滴，真的就是當成一個個故事來聽，因為不是自己親身經歷。
直到2016年，自己也參與了創業，才知道創業意味著什麼。但沒堅持多久，我就退縮了，創業和我最初想的完全不一樣。
分享美好、創造美好，在吃到美食的霎那就得到了治癒，可這個過程並不那麽美好。
在以前同事排三小時隊玩飛越地平線時，我在當理貨員；在他們組團去日本玩時，我在當數據錄入員；在他們覺得頁面填坑已經是對價值最大浪費時，我在當保潔員；在他們抱怨幾個食堂都吃膩的時候，我通常二點還沒吃上飯。但壓垮我的最後一根稻草，不是疲倦勞累，而是試了很多方法業務卻沒有起色，心態崩了。
“你不是想要實踐嗎？這就是實踐，全部過程都要親自經歷一遍，全力以赴去突破。”

那次我並沒有準備好，其實誰又真正的準備好了呢。只是在關鍵時刻，做什麼選擇。
“你知道什麼是點心嗎？
點心，點點心意，以心印之。”
有些東西，我們在當時能看到的，只是冰山一角。要儲備、要積蓄、要持續的，要很多、很久。
可能當時還做不到，但感受過了那種美好，前人曾經達到過的高度，那麽，就有了努力的方向。


第三頓  一壺老白茶
吃吃喝喝不分家，最後寫個茶吧，因為這段記憶跳了出來。
2012年，一次團隊聚會去了廈門。拍了一些團隊照，就放飛讓我們自由活動了。然後就組成一個個小團體。其中有一個同事，帶我們去看他的師父。
只記得路上真的是各種磨難，先是一輛車中途沒油了，換了一輛車快到時又拋錨了。最後厲經各種小插曲，爬到山上時好像還淋了雨，本來約的時間已經遠遠過去了。我們是又熱又渴，筋疲力盡。
而在這時，同事的師父搖著一把大蒲扇，說趕了這麽久的路，渴了吧，喝點茶，靜靜心。
將煮好的一壺茶，分給我們喝。
在這之前和這之後，也喝過不少好茶，唯獨這一壺老白茶讓我念念不忘。
當時，就覺得這藥香味太好聞了，茶湯也如此的甘甜滋潤滑入喉間。
我們一邊喝法師還一邊做了開示，不過我已經全忘了，只記得這壺茶。
其實，我早就回憶不起當時這茶的具體香型了，可後來喝的各種茶就是沒法再復刻當時的這種心境，或許這就成了白月光了吧。