苏州的年夜饭

zj01赵琦3558 · 发表于 2022-2-1 19:41:05

我家的昨夜年夜饭，图三是捂了六个小时的五件子，鲜美无比。

zj03吴颖7025 · 发表于 2022-2-2 12:29:20

五件子是什么？

zj01赵琦3558 · 发表于 2022-2-2 15:18:11

我用了一只鸡，鸭，猪肋排，火腿一块，冬笋然后用砂锅放满水，用了六个小时煲汤冬笋

zj01郑丽丽7042 · 发表于 2022-2-8 10:36:47

同学，请问捂了六个小时的五件子是什么意思呀？能不能给我们介绍一下

zj01赵琦3558 · 发表于 2022-2-8 14:13:40

苏州的一道汤---传统三件子”，其实就是整鸡里套着鸭子，鸭子里再套鸽子，一起放在高汤里慢炖。而五件子，则是老母鸡、肥绵鸭、鲜猪蹄膀、南腿片和鸽子，同锅慢煨，等上些时候，吃进去，唇齿留香。
但我一般就用整鸡，一点排骨一点火腿的腿上骨头放冬笋和蘑菇，大火开了后，小火（锅里就是水开的那种小泡）慢煨。然后一个春节用，可以炒菜时放点，也可以用来做火锅汤

zj01赵琦3558 · 发表于 2022-2-8 14:15:14

苏州的一道汤---传统三件子”，其实就是整鸡里套着鸭子，鸭子里再套鸽子，一起放在高汤里慢炖。而五件子，则是老母鸡、肥绵鸭、鲜猪蹄膀、南腿片和鸽子，同锅慢煨，等上些时候，吃进去，唇齿留香。
但我一般就用整老母鸡，一点排骨，一点火腿的腿上骨头放冬笋和蘑菇，大火开了后，小火（锅里就是水开的那种小泡）慢煨。然后一个春节用，可以炒菜时放点，也可以用来做火锅汤
就是最好用大砂锅，然后用老母鸡

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