開花饅頭

zj04李顺智3612 · 发表于 2022-4-3 11:00:03

詳細介紹
1開水燙面，一邊攪一邊倒水，揉成面團溫度降低以後放入面肥，加入適量的醪糟，蓋上鍋蓋自然發酵，一般是晚上揉好面，發一夜，第二天開始制作饅頭
2 用溫水把鹼面化開，倒進面團裏，開始揉面，食用鹼面用量根據面的多少，然後用，一小點生面在火裏燒一下，顏色變成金黃色，掰開用鼻子聞一下沒有酸味，這個面就算發好了
3，然後做成長條狀再用刀切成饅頭狀，水燒開，放進蒸籠大火蒸18到20分鍾，這個時間主要根據做的饅頭的大小

zj04李顺智3612 · 发表于 2022-4-3 11:00:33

對自己做的饅頭還是比較滿意歡迎大家交流

zj04李顺智3612 · 发表于 2022-4-3 11:02:02

蒸好的饅頭裏面是蜂窩狀

zj02曾凤琴1601 · 发表于 2022-4-16 08:22:18

为什么要开花？为什么要放硷水？

zj04陈晓婷0975 · 发表于 2022-5-21 09:11:00

请教一下面肥怎么做？可以分享吗？谢谢

zj04王震1629 · 发表于 2022-5-21 11:04:09

我蒸了好幾次饅頭，都沒有開花，是因為面不夠發嗎？？

開花饅頭

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