炒好猪肝的诀窍是什么？

zj01倪晓2406 · 发表于 2022-4-8 08:19:19

昨天赵老师说春节季要吃猪肝，今天4点多就睡不着了，一早起来赶紧去买猪肝回来。
猪肝切好倒上黄酒，腌制了十几分钟，然后再用清水掏掉血水。再按常规炒法，没有厨师的功力，炒出来不可能鲜嫩无比，猪肝发苦。
同学们支点招呗