吃，不吃，吃！ ——吃过最香的三顿饭

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对于一个长期吃嘛嘛不香的人来说，想要从记忆中搜索出吃过的最香的三顿饭，还真不是件容易的事儿。

必须得先回到遥远的童年。

一，油炸青蛙腿，把我吃哭了

曾经有过一段特别馋食的日子。小时候家里穷（不光我们家，那时全中国老百姓都穷），我们除了能在特殊的日子比如过年过节过生日吃点儿美食之外，其它时间能吃饱已经不错。生病的时候能被特殊照顾，开个小灶，所以常常盼着生病，偏偏小时候身体还不错，胡乱折腾也很少生病，偶尔病了，那叫一个开心啊，甚至明明已经好了，还装病赖着不肯上学，要吃煎饼和荷包蛋。还曾因为姐姐身体比我差、生病的机会多而羡慕嫉妒。

除此之外，能改善伙食的时候是家里来客人，每次客人来了我都格外乖巧讨人喜欢，等客人走的时候，学着母亲说：“要常来啊”！咳，他们肯定不知道我说这话的真实原因。

我还喜欢去别人家做客，原因就那么简单，能吃上点好吃的，虽然亲戚也都是和我们一样甚至更穷，但人家也会尽量拿出好东西招待我。吃过最惊艳的是油炸青蛙腿，是在乡下的姑妈家吃的，他们家穷得连酱油都舍不得买，但乡下有不花钱的美味。

离他们家不远就是稻田，稻田旁是满目翠莲红荷的池塘，到了黄昏，蛙声一片。姑父和表哥拿着根绑着尖铁丝的长杆，去田里捉青蛙，我也尾随而去。我只听得蛙叫但看不见青蛙，他们却能循着蛙声悄悄走过去，伸出长杆，“咕哇------”，“哇”的尾音突然中断，接着就从收回的长杆上看见一只四脚伸开的青蛙了。我吓得不敢看，就自个在池塘边摘荷花。天黑了，蛙声更响了，我累了，坐在田埂上快睡着了，他们来叫我，表哥拎着半篮子青蛙，我抱着一大捧荷花，晕晕乎乎地回到他们家。可能是被花香熏的，或者是被蛙叫虫鸣的白噪声催眠的，还没等到吃饭，我先睡了。

不知睡了多久，我听到姑妈叫吃饭，扑鼻的香味让我一个激灵，瞬间清醒。搁在面前的是一碗青菜煮面条，一碗油炸青蛙腿。“趁热先吃青蛙腿”，姑妈说。我学着他们，用手而不是用筷子吃青蛙腿。一只腿肉太少，很快就啃了几条腿，才真正品出味儿来，是我从来没有吃过的美味！我说了句“好吃”，突然就流泪了，但嘴没停止吃。姑妈见我流泪了，就担心地问“是不是太辣”，表哥说“不够辣，多放点辣椒更好吃”。原来他们因为我不能吃辣而特意少放了辣椒。对几乎不吃辣椒的我来说，那就是恰到好处的美味：微辣，微酥，特嫩，特香。

后来很多年，对于“什么菜最好吃”这个问题的争论，我的答案永远是：青蛙腿。年幼的我不懂烹饪，长大后猜测那天姑妈的做法，应该是在青蛙腿上挂了一层薄面浆，面粉里放了辣椒粉和盐，然后油炸，这才有了外酥里嫩的香辣美味。可惜我再也没吃过那么好吃的青蛙腿了，这几十年间，在餐馆里点过自己也做过，无论油炸爆炒还是姜丝豆豉蒸，不管多肥多大个的，都没有那个味道。

二，薯条汉堡包，第一次开洋荤

有人请吃饭，去的是麦当劳，你大概会觉得对方太不把你当回事了。可是，如果是在上世纪九十年代呢？

研究生即将毕业的那年我在深圳实习，睡在同学实习单位宿舍的地板上，每天早饭是便利店里最便宜的面包和豆浆，晚上用”热得快”煮面条，只有午饭能在实习单位的食堂吃些还算可口而且不贵的饭菜，这才保证了基本的营养。穷学生嘛，没啥讲究的，只要毕业后能在深圳有个好工作，吃点苦不算什么。实习期间参与了一个大项目，虽然我的角色没啥重要性可言，但也确实很卖力，项目完成后，头儿请我和另一年轻同事去吃麦当劳，大概是犒赏吧，他没权力给我们发点钱，请吃个饭鼓励鼓励还是可以的。

当时麦当劳刚进入中国大陆不久，就只有深圳东门那一家店，我听单位里的人讲过在麦当劳吃饭的独特体验，但自己拿着学校发的每月六十块的生活费，在深圳这样高消费的城市，从来没想过要去洋餐厅体验，何况我一向不在乎吃什么，填饱肚子就行了。

那时深圳市中心没多大，我们单位离最繁华的老东门也只有不到十站路，可怜我在深圳两三个月，从来没去老东门逛过。麦当劳餐厅所在的建筑是外观为古典中式建筑的两层楼，内装修鲜艳的红黄色一下子就刺激了第一次进去的我的胃口，还有那弥漫在整个餐厅的香味——咖啡和油炸食品混合的香味。我不知道该吃什么，就点了和同事一样的套餐：一个双层芝士汉堡，一份薯条，一杯鲜橙汁。

第一次吃西餐，芝士汉堡说不上特别好吃，但我超喜欢薯条，橙汁的口感简直无与伦比！当时我马上断定：以前喝过的橙汁都不是橙子做的。但我也疑惑：麦当劳的橙汁是用什么橙子榨出来的？反正比我买的新鲜橙子挤出来的汁还好喝。那时好羡慕已经在深圳工作的人，他们能吃到麦当劳，可太幸福了。

毕业后我如愿去了深圳工作，也有条件经常吃麦当劳了，曾经有一阵儿，我每周去一次，感受幸福的滋味。

但这种幸福感几年之后就不复存在了，麦当劳成了“垃圾食品”的代名词，我对所有的汉堡薯条都失去了兴趣，尤其是在出国生活以后。

三，学做鸡蛋饼，回忆妈妈的味道

已经记不起从什么时候开始，吃饭对于我就是负担：吃，不知道该吃什么，食不甘味，做饭太麻烦，总在外面吃花销巨大不说，还担心食物不干净不健康；不吃，好像也没有其它可以维持生命的东西。唉，要是能像神仙一样只用餐风饮露该多好啊！

一方面对食物没兴趣，另一方面对于吃的理念却学了一大堆：少吃或不吃碳水化合物，因为会肥胖，三高，得糖尿病；多吃水果蛋奶，补充维生素蛋白质；还要补充维生素矿物质，吃鱼油蛋白粉蜂胶维骨力辅酶Q10葡萄籽亚麻籽卵磷脂护肝片清肠片白藜芦醇……为了美，为了健康，我尽量紧跟风尚，践行着所谓的先进理念，但却发现与健康渐行渐远了，瘦得成纸片人，宫寒便秘腰疼失眠颈椎病胃幽门螺杆菌等等各种毛病陆续出现，我感觉自己的身体像一台损耗过度、需要不停修补的机器，遇到好医生，能修补得好一些，遇不到好医生，损耗可能加重。这才人到中年哪！真希望身体能像电脑一样，可以被一键修复，或者重新格式化，恢复出厂设置。

在我东冲西撞寻找养生秘诀的途中，有幸听到了徐老师讲的课，有幸参加了厚朴筑基班，我脑中那些五花八门貌似高深的理念被颠覆了，与此同时，一个简单而坚实信念树立起来了： 好好吃饭，好好睡觉，坚持站桩，练功，身体是可以恢复出厂设置的。

我有多久没有好好吃饭了？身体折腾成这样，是经年累月自作孽的结果。赶紧扔掉那些瓶瓶罐罐的“保养品”，停止寒凉的牛奶水果，尽量买新鲜蔬菜有机粮食，让主食重回餐桌，早睡早起，站桩练功，身体慢慢发生变化：肚子暖了，肠道通了，脖子不疼了，没那么容易累了……

曾经特别讨厌的家务——做饭，现在变成了爱好，我居住的国家持续两年多的疫情让工作、社交、旅行等等过往的生活常态暂停，我从开始的焦虑紧张慢慢学会安然处之，大量富裕的时间正好可以用来学中医，学烹饪，坏事变好事。

厚朴美食营开得正当其时。面食是我的弱项，美食营教的刚好是我想尝试的日常面食。先从最简单的鸡蛋饼开始吧。对照视频，略显笨拙而又小心地打鸡蛋，调面糊，摊饼，做好后先让儿子尝尝，他说好吃。就这样我一边做，儿子一边趁热吃。画面很像我小时候，妈妈摊鸡蛋饼，我和姐姐等在灶台边，妈妈手脚利索，两三分钟就摊好一个，刚出锅的饼柔软中微带点酥香，我俩狼吞虎咽，一人能干掉好几张饼。

我现在的胃口只能吃一张饼了。摊完最后一张，暂时留在锅里，再来炒点儿自己发的绿豆芽，放一些新鲜的韭菜做点缀，白玉般的豆芽与翠绿的韭菜搭配，色彩漂亮极了。饼还是热的，焦酥而不失柔软，哇，是小时候吃过的味道，妈妈做的鸡蛋饼的味道。