立春-北京人的春饼

zj01郑丽丽7042 · 发表于 2022-1-29 09:48:30

每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰"咬春"，这一习俗，可追溯到晋，而兴于唐。《关中记》说唐人"于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之"并将它互相赠送，取迎春之意。到了宋代，迎春饼又称春卷、春盘。春饼在人们心目中是春的象征。春天是消化的季节，是把冬天储存下来的营养转化成气血、精神能量的时候，所以春天不是吃肉而是吃青绿色植物的季节。中医认为，不同东西的不同部位有不同的效果，像豆芽那些刚刚发芽的东西最具有生命力。而我们吃春饼"咬"春无论是从食材还是文化上，都达到了一种"天人合一""天人相应"的理念，是顺时顺气而为。

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开。卷春饼的菜称为“和菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉等。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。所以，看起来普普通通的一道美食，做起来吃起来当真是不普通！

zj04郁美蓉4323 · 发表于 2022-1-29 09:50:47

zj02黄宁宁1115 · 发表于 2022-1-29 10:04:49

这是美食课的发帖吗？

zj04何晓艳3538 · 发表于 2022-1-29 11:00:46

值得我们学习

zj03贾志君5019 · 发表于 2022-1-29 11:07:37

首帖报道打卡

ms01殷秋霞9019 · 发表于 2022-1-29 11:57:16

报道

ms01程永盛0538 · 发表于 2022-1-29 13:39:59

能请教一下面饼的具体做法吗

zj01冯薇9906 · 发表于 2022-1-29 13:48:24

立春那天吃春饼(^_^)

ms01刘行9138 · 发表于 2022-1-29 14:28:08

zj01茅小招4253 · 发表于 2022-1-29 16:46:31

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