麦芽糖

zj01刘焱8613 · 发表于 2022-2-16 09:38:12

壬寅年，壬寅月。壬，木太过，克脾土厉害。娃爱吃糖，做个补脾胃的小零食。可以延伸到沾馒头，包糖包，牛轧糖，棒棒糖

五天的时间，麦芽长得郁郁葱葱，初春，每天瞄一眼绿油油的麦芽，内心满满的喜悦和小激动，绿色鼓动肝气了吗？

挑不发芽的麦粒，清水中一遍遍清洗麦芽，嗅不够沁人心脾的清新味道。

把漂亮的麦芽打碎，与糯米糅合，发酵。启动麦芽的另一种生命的呈现。
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我坐在灶边慢慢的熬糖，像等待一个新生命的到来。尝一口麦芽糖，甜里，带着满满的满足和心安。

zj03姚范兴3193 · 发表于 2022-2-16 14:33:32

请问，这个材料比例各是多少？谢谢！

zj04李顺智3612 · 发表于 2022-2-17 08:59:59

分享下流程

zj01郑丽丽7042 · 发表于 2022-2-17 10:20:37

太棒了，下期要给您发到厚朴同学的公号里，让更多的同学可以欣赏到。您如果再把自己家乡在哪？麦芽糖有什么风俗，习俗讲究再讲讲就更好啦

zj02李燕娜2283 · 发表于 2022-2-17 15:07:28

实在是太厉害了，可以告诉什么样的过程吗？或者直接现成的麦牙糖卖我一份吧，家里爱吃糖的小孩

ms01林芳9195 · 发表于 2022-2-18 17:08:40

发酵时间和温度多少？

ms01默默0509 · 发表于 2022-2-18 17:12:04

楼主能分享一下具体操作吗？家里有个偷吃白糖的小娃，强烈需要麦芽糖

zj02周秀容1534 · 发表于 2022-2-18 21:59:25

期待分享！

zj01刘焱8613 · 发表于 2022-2-19 08:48:05

本帖最后由 zj01刘焱8613 于 2022-2-19 09:00 编辑

https://www.xiachufang.com/recipe/106459185/各位喜欢麦芽糖的同学可以参考网上这个帖子

第一次用糯米，第二次用的普通大米，口感差别不大。

zj01刘焱8613 · 发表于 2022-2-19 08:58:19

麦芽最后的样子是一堆花花绿绿的糖块

爱吃糖的小学生上学前塞到小口袋里，和好朋友们分享，饿了的时候补充一点能量。