河南萝卜干

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萝卜白菜各有所爱，但却是居家必备绝佳越冬食材。
酸白菜中原地区很少腌制，我们河南这里常见就是腌制萝卜干。
青萝卜洗净切手指条，撒盐杀水，太阳好的话屋外晾晒三天，不可全干。
半干萝卜用水洗去三日风尘，攥干即可，配辣椒面（不喜辣可不用）、十三香、再少许盐，揉搓均匀，密闭于玻璃罐中，即食即开，食时佐以本地小磨香油数滴，尤佳。

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其实，中原做酸白菜的，就是那种黄酸菜，地标郑州