炼板油交作业

zj02申娜娜4393 · 发表于 2022-2-27 20:58:44

小时候见过家人炸油，印象中是放油锅里炸，噼里啪啦炸的哪儿都是油很危险，油锅里的油很容易溅到皮肤上。
课里听到老师讲：加一碗清水来熬炼板油，觉得很不可思议，因为之前的记忆里，油和水在一起着实吓到我了！
但是对于厚朴的了解，我只需听话照做便是，果不其然这油就这么自然的熬好了

zj02申娜娜4393 · 发表于 2022-2-27 21:02:42

这是冷却后的板油，心里满满的感动和幸福，自己熬炼板油这种对我来说，是比较复杂的，在厚朴老师的带领下，让我轻松自如的做好了，真的是无比开心，再次感谢，各位老师，感恩有你们

zj01周莉8898 · 发表于 2022-2-27 22:00:16

同学炼油这是在哪一讲里面呀

zj04李顺智3612 · 发表于 2022-2-28 09:08:42

zj03黄延珺6899 · 发表于 2022-2-28 12:13:59

漂浮这个是啥花椒吗？水和油同时下吗？我就直接小火慢慢熬化，凝固也变成白色固体了

zj03朱芳艳5531 · 发表于 2022-2-28 19:24:56

这是厨房里最简单的活了！只是现在猪油吃得少了，做的机会也少了。

zj03朱芳艳5531 · 发表于 2022-2-28 19:28:00

我们这里的俗语：大火油渣小火油！用大火容易焦，出油量低；用小火就最合适！然后就交给时间。熬好的猪油冷却后比冬蜜还要好看。。

zj02申娜娜4393 · 发表于 2022-3-17 18:25:17

zj01周莉8898 发表于 2022-2-27 22:00
同学炼油这是在哪一讲里面呀

在立春第二周的音频课里

zj02申娜娜4393 · 发表于 2022-3-17 18:28:08

zj03黄延珺6899 发表于 2022-2-28 12:13
漂浮这个是啥花椒吗？水和油同时下吗？我就直接小火慢慢熬化，凝固也变成白色固体了 ...

漂浮物是花椒粒儿
锅里放水煮开了下板油接下来就是时间的问题了，刚开始是需要反复搅动预防粘锅

zj05陆军4021 · 发表于 2022-7-29 07:51:01

請教同學，煉板油擱水目的是什麼？請賜教。我平時煉板油不放水，煉的也挺好的，沒有外濺的現象。