自己用玉米面做酵母 在用面肥做馒头包子

ms01蒋桉树5959

   把想要做的，都统统学起来，用我先生的话说我性子急，但我自己觉得很好，想做的立马去学，去做，哈哈。
今天分享一下，我学的(老酵母)
材料.面粉，玉米面，做好的馒头，少许水。
第一步：用之前的老酵母加点水化开，加面粉，发酵，做馒头。
第二步：把做好的馒头撕碎，加点水浸泡一下，把水挤一挤，放一个盆里备用。
第三步：把盆里的馒头，加上玉米面，加点之前的老酵母搅拌开，放一个密闭房间，(我放在做醋房间，因为菌群一样)在盆下面放点温水，温度低现在，起到发酵作用。
第四步：每天一有空就搅拌，俩小时左右，发酵半天左右，每次搅拌的时候，加上少许玉米面，让继续发酵，(发酵的过程会有点酸，搅拌的时候手感特别好，就类似发酵好馒头面粉，有空隙那种打出起泡的声音)
第五步：发酵了俩天，就可以加玉米面拌出来了，放阴凉地(不能放太阳下，会发酵失败，酵母发酵没有力度了)

ms01蒋桉树5959

用老酵母做馒头。
材料：老酵母，面粉(自家种植的麦子，直接磨的)
第一步：盆里放温水，放老酵母，少许面粉，搅拌搅拌，先发酵出来，
第二步：第二天在加面粉继续揉面，这样发酵快，出来蓬松度大。
第三步：发酵好的面，可以直接做馒头或者包子了。
我今天包子馅，是用油渣，自己种的青菜，和豆腐，粉条。加了十三香和盐。用柴火铁锅蒸。
除了包的难看，其他没毛病，哈哈