油泼面详细做法

zj04李顺智3612

一斤干面粉嗯，三两半到四两水  两克盐，凉水面
就像徐老师讲的，按摩一样，不要用蛮力，力要从心起气到力到无坚不摧柔道非常的光滑到什么程度呢？1拉拉成薄片薄的像面膜一样，然后看一下上面没有裂缝，这个面就是算揉好了
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第二步搓成嗯像擀面杖粗细一样的长条然后用手揪成剂子大小要均匀上面抹上油，以防粘连再搓成十公分左右的长条码放在盘子里上面用刷子刷上油用保鲜膜封口以防风干
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面要醒一个小时以上然后根据自己的饭量大小，四根一碗或者三根一碗都行正常人的饭量基本是六根到七根一碗
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第四步就是搓条，因为每个人的两个胳膊力量不同，所以在搓面的时候一定要把力量分配均匀这个是重点

手的两端捏住面条重叠在一起，然后双手向外拉用力要均匀然后两端对折想吃的细一点多对折几次

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煮面水要宽，煮得面条，中间没有白线就可以了配菜就是大豆芽，生发肝气，青菜 香葱 调料是  ：盐适量，糖 酱油 醋 辣椒面 花椒粉 少许
将煮好的面有两种方法，一种是用凉水过一下，另一种方法是直接热的面条用油泼

将捞好的面盛在碗里上面撒上一把想香葱，然后放入食盐，花椒粉，辣椒面  几泣白糖用热油浇在葱花上
然后将醋浇在上面激发出香气


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这种面的要点就是水面盐的比例要掌握好然后就是挤子的大小要均匀